Ciasteczka bretońskie - Palets bretons

Składniki (na 30 ciastek) :

250 g słonego masła

190 g cukru

1 opakowanie cukru waniliowego (8 g)

4 żółtka z jajek

385 g mąki

1 opakowanie proszku do pieczenia (11 g)

1. Zmiękczyć masło za pomocą szpatułki. Wymieszać z cukrem i cukrem waniliowym i ubić aż do uzyskania kremowej konsystencji. Dodać żółtka, następnie przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Zagnieść szybko ciasto w kulkę, przykryć folią i odstawić na 30 minut do lodówki.
2. Na posypanej mąką stolnicy podzielić ciasto na dwie równe części. Uformować dwa rulony o 4 cm średnicy. Zawinąć je w folię i odłożyć na 1 godzinę do lodówki.
3. Rozgrzać piekarnik do 170 ° C (termostat 5). Pokroić rulony w plastry o grubości 1 cm i umieścić każdy z nich w foremce. ( Kruche ciastka powinny być otoczone krążkami podczas pieczenia. Można też użyć foremek na muffinki o 5 cm średnicy ).

Piec ciastka w piekarniku przez 20 minut.

Palets bretons

Ingrédients (pour 30 sablés) :

250 g de beurre demi-sel

190 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

4 jaunes d'œufs

385 g de farine

1 sachet de levure chimique

1. Faites ramollir le beurre à l'aide d'une spatule. Incorporez le sucre et le sucre vanillé, puis battez jusqu'à obtention d'un mélange crémeux. Ajoutez les jaunes d'œufs, puis la farine tamisée avec la levure. Mélangez sans trop travailler la pâte. Rassemblez-la en boule et réservez la pendant 30 minutes au réfrigérateur, recouverte de film alimentaire.

2. Sur le plan de travail fariné, divisez la pâte en deux parts égales. Formez deux rouleaux de 4 cm de Ø. Emballez-les dans du film alimentaire et réservez-les 1 heure au réfrigérateur.

3. Préchauffez votre four à 170 ° C (th.5). Découpez les rouleaux en tranches de 1 cm d'épaisseur. Déposez chacune d'elles dans un moule. ( Les sablés doivent être cerclé à la cuisson. Vous pouvez utiliser un moule à muffins de 5 cm de Ø ).

Faites cuire les sablés au four pendant 20 minutes.

Źródło/Source: "Pâtisseries maison"