Wiejski placek z morelami - Tarte fermière aux abricots (Przepis: Patrick Chevallot)

Składniki (6 osób):
20 dojrzałych moreli
2 białka z jajek
100 g cukru 
120 g migdałów w cienkich plasterkach
1 ciasto francuskie o średnicy ok. 26 cm
Cukier puder do posypania

Na krem migdałowy:
50 g masła
50 g cukru 
50 g migdałów w proszku
1 jajko

1. Rozgrzać piekarnik do 190 ° C (termostat 6)
Umyć morele, przeciąć na pół i usunąć pestki.
Zmieszać białka z cukrem (bez ubijania piany), następnie delikatnie dodać migdały.

2. Przygotować krem migdałowy.
Rozmiękczyć lekko masło w misce nad parą (uważać, by się całkiem nie roztopiło).
Dodać cukier i ubić. Następnie dodać migdały w proszku i na końcu jajko.
Wymieszać do uzyskania gładkiej konsystencji.

3. Do foremki położyć ciasto francuskie i posmarować kremem migdałowym. Układać  morele obok siebie, zaokrągloną stroną do kremu.
Wstawić do piekarnika i piec przez 20 minut, następnie wlać białka z migdałami na morele.
Piec ponownie przez 20 minut.

4. Po upieczeniu, wyjąć ciasto z piekarnika, ostudzić całkowicie i posypać cukrem pudrem.


Bon appétit!

Tarte fermière aux abricots

Pour 6 personnes 

Ingrédients :

20 abricots mûrs

2 blancs d’œuf

100 g de sucre en poudre

120 g d’amandes effilées

1 pâte feuilletée de 26 cm de diamètre

Sucre glace

Pour la crème d’amandes :

50 g de beurre

50  de sucre semoule

50 de poudre d’amandes

1 œuf

1. Préchauffez le four à 190 ° C (th. 6)

Lavez les abricots, coupez-les en deux et dénoyautez-les.

Dans un saladier, fouettez  légèrement les blancs d’œuf avec le sucre en poudre, puis ajoutez délicatement les amandes effilées.

2. Préparez  la crème d’amandes.

Ramollir un tout petit peu le beurre au bain-marie et fouettez le jusqu’à ce qu’il prenne la consistance d’une pommade (attention, il ne doit pas être fondu).

Ajoutez le sucre et fouetter, puis incorporez la poudre d’amandes et, pour finir, l’œuf.

Mélangez  bien afin d’avoir une consistance  homogène.

3. Sur la pâte feuilletée étalez régulièrement la crème d’amandes et rangez-y  les oreillons d’abricot, les uns à côté des autres, côté bombé en dessous.

Glissez au four et cuire pendant 20 minutes, puis versez le mélange aux amandes effilées sur les abricots.

Enfournez de nouveau et cuire pendant  20 minutes.

4. A l’issue de la cuisson, sortir la tarte du four, laissez la refroidir complètement et poudrez la de sucre glace. 

Źródło/Source: "À emporter"